La Yuca como expresión nacional

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INGREDIENTES:

Para el relleno:

1 yuca grande
1 lata grande de leche condensada
1 cucharada de ron
8 cucharadas de queso crema 
3/4 de taza de leche
4 yemas de huevo
1 chorro de esencia de vainilla

Para la base

2 paquetes de galletas Maria
1 barra de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:

Relleno

Cocemos sin sal la yuca por unos 25 minutos, cuando ya este cocida la deshacemos y le agregamos la leche condensada, el queso crema  y la leche normal, batimos mezclando bien todo, le agregamos las yemas de huevo, el ron y la vainilla y volvemos a batir hasta tener una mezcla espesa. Guardamos y procedemos a hacer la base.

Base

En la batidora trituramos las galletas y una vez las galletas esten bien molidas, derretimos en el microohondas las barra de mantequilla y mezclamos la mantequilla derretida con nuestras galletas ya bien molidas hasta formar una especie de masa, precalentamos el horno a 325°y metemos al horno la galleta que habíamos triturado dejamos ahi durante unos 15 minutos hasta que este dorada y le agregamos la mezcla de yuca que habíamos preparado anteriormente, cocinamos a baño maria.

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Publicado por Unknown en 8:58 | Etiquetas: carne, croqueta, guiso, yuca | 0 comentarios | Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir en X Compartir con Facebook |

Una vez en el hogar, conviene consumir la yuca lo antes posible, pues cuanto mayor sea su grado de frescura, mejores serán sus propiedades nutritivas. En caso de que su consumo no se realice inmediatamente, este tubérculo se debe mantener en el frigorífico hasta el momento de su utilización, ya que tanto un elevado grado de humedad como una temperatura moderada provocan rápidamente alteraciones en su estructura y composición. En ocasiones, para conservarlo durante periodos de tiempo superiores, se puede congelar, una vez pelado y troceado.

Publicado por Unknown en 6:21 | Etiquetas: congelar, conservar, fresco, hogar, nacional, yuca | 3 comentarios | Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir en X Compartir con Facebook |

• Para que la yuca quede mas suave, la pones a hervir y cuando de el primer hervor le sacas el agua y la cambias completamente por agua fría, ya con esta nueva agua la dejas hervir hasta que la yuca se ablande.

Publicado por Unknown en 5:18 | Etiquetas: ablandar, agua, blando, cambiar, cocinar, pure, yuca | 0 comentarios | Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir en X Compartir con Facebook |

Ingredientes: 

1 

taza de azúcar blanca

1 

kilo de yuca

1 

lata de leche condensada

1 

lata de leche evaporada

1 1/2 

tazas de agua

4 

huevos

1 

cucharadita de vainilla

Preparación: 

1. En una ollita pon el azúcar a fuego medio, sin revolver. Comenzará a derretirse y a dorarse por la parte de abajo.
2. Rotando la ollita, trata de que todo el azúcar se derrita y tome un color dorado parejo, no muy oscuro porque amargará. Vierte el caramelo en un molde con hueco en el centro.
3. Precalienta el horno a 350ºF.
4. Mientras tanto pela la yuca y rállala finamente con el rallador. Puedes también rallarla en el procesador de alimentos y luego procesarla para que quede muy fina. Debe salirte 1 1/2 - 2 tazas de yuca.
5. En un tazón, usando un batidor de alambre, combina las leches, el agua, los huevos, la vainilla y la yuca. Vierte en el molde acaramelado.
6. Pon el molde dentro de uno más grande y vierte agua caliente –no hirviendo- hasta la mitad del molde con la mezcla del flan.
7. Hornea por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga ligeramente húmedo.
8. Retira del horno y enfría en rejilla. Cuando esté a temperatura ambiente, refrigera el flan hasta que esté completamente frío, de preferencia de un día para otro, hasta dos días antes. Desmolda en un platón para que el caramelo líquido caiga sobre el flan.
9. Sirve bien frío.

Publicado por Unknown en 5:18 | Etiquetas: azucar, caramelo, dulce, flan, horno, leche, nacional, postre, rico, yuca | 0 comentarios | Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir en X Compartir con Facebook |

INGREDIENTES

Masa de yuca:

• 2 kilos de yuca 
• 1 taza de leche 
• 1 cucharada de aceite de oliva

Relleno de pollo:

• 1 kilo de pechuga de pollo sin hueso
• 1 zanahoria en trozos
• 3 dientes de ajo
• 1 tallo de celeri
• 1 cebolla 
• Sal al gusto

Sofrito:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 tomates, sin piel ni semillas
• 1 pimentón rojo, sin semillas ni venas
• 1 pimentón verde, sin semillas ni venas
• 3 tallos de cebollin, picados finamente
• 1 cucharada de cilantro, picado finamente
• 6 cucharadas de aceitunas rellenas con pimentón, en rodajas
• 1 cucharadita de pimenton dulce
• 8 cucharadas de salsa de tomate
• 2 huevos duros
• 1 ½ cucharadas de uvas pasas
• 4 rebanadas de queso mozzarella bajo en grasa
• Sal y pimienta al gusto

• Para armar el pastel:

• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite en aerosol

PREPARACIÓN

2. Precalentar el horno a 400 ºF.
3. Hervir la yuca con agua y sal al gusto a fuego medio alto hasta que la yuca esté blandita. Sacar, escurrir y colocar en una fuente amplia. Agregar la leche tibia y el aceite de oliva y majar bien hasta que se convierta en puré. Reservar.
4. Hervir las pechugas de pollo en agua con sal al gusto, zanahoria, cebolla, apio y ajo. Cocinar a fuego medio alto por unos 20 minutos o hasta que estén completamente cocidas (chequear que el centro del pollo no quede rosado). Retirar las pechugas del caldo, dejarlas reposar y deshilacharlas.
5. Calentar el aceite en una sartén amplia. Añadir la cebolla y cocinar por 3 minutos a fuego medio hasta que esté transparente. Agregar el ajo, pimentones, tomates, cebollin, cilantro, 2 cucharadas de aceituna y pimentón dulce. Cocinar 2–3 minutos más.
6. Agregar la salsa de tomate, revolver y cocinar otros 3 minutos sin tapar. Salpimentar al gusto.
7. Incorporar el pollo desmenuzado al guiso y cocinar por 4–5 minutos a fuego bajo.
8. Rociar aceite en aerosol en un molde rectangular de 9x13x2 pulgadas. Con las manos mojadas con agua tibia, verter la mitad de la masa de yuca en el molde. Presionar y extender la yuca con las palmas de la mano cubriendo toda la superficie.
9. Verter todo el pollo sobre la yuca. Cubrir con huevo, uvas pasas y aceitunas. Esparcir el queso y cubrir con la capa de yuca restante.
10. Mezclar la yema de huevo con el azúcar. Untar con una brocha la mezcla sobre el pastel.
11. Hornear 25–30 minutos o hasta que esté dorado por encima. Sacar del horno y dejar reposar por mínimo 30 minutos antes de servir.

Publicado por Unknown en 11:52 | Etiquetas: aceituna, cebolla, cilantro, molde, nacional, oliva, pastel, pimenton, pollo, queso, receta, tomate, yuca | 0 comentarios | Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir en X Compartir con Facebook |